Der Bauernbetrieb
In 300 m Entfernung von unserem Agritourismus La Luna Nuova befinden sich der Stall und die Käserei des bäuerlichen Biobetriebes Agrilanga. Mit der Milch unserer Ziegen, die strikt nach Biogesetz gezüchtet werden, produzieren wir die Robiola di Roccaverano und noch andere edle Käsesorten. Da wir einen Winterstall haben, werden wir das ganze Jahr über Käse produzieren.
Die Robiola di Roccaverano ist ein Ziegenkäse. Das frische und weiche Produkt schmeckt fein und ist leicht säuerlich in seiner jüngsten Phase. Wenn es das Wetter erlaubt, können die Ziegen jeden Tag stundenlang auf die Weide. Dort können sie das beste Gras auswählen und hiermit die kostbare Milch produzieren. Sogar das Heu, das die Ziegen als Futter bekommen, stammt aus dieser Region nach Vorschrift des Produktionsgesetzes, das die Einzigartigkeit des Produktes schützt und das wir mit Stolz beachten.
Je nach Jahreszeit sind im Käse verschiedene Aromen festzustellen: im Frühling und anfangs Sommer ist es der Geruch des frischen Grases; Ende Sommer, wenn die Paarungszeit reif ist und die Ziegen progressiv weniger Milch geben, wird diese reicher an Fett und der Käse erreicht seinen geschmacklichen Höhepunkt warnehmbar.
Ausserordentlich frisch und wegen seiner Zartheit wird er auch von Kindern geschätzt. Wenn er gelagert wird, befriedigt er auch den Kenner und überrascht die Prophanen. Ausserhalb des Betriebes können Sie unseren Käse auch in den besten spezialisierten Kaufhäusern und bei Eataly bekommen.
» www.agrilanga.it
Bed & Breakfast La Luna Buona • Azienda Agricola Fresia Olivia • 14059 Vesime (At) • P.Iva 01268840053 • Blulab