Azienda Agricola
A trecento metri dalla cascina settecentesca che ospita la nostra casa e le camere de “La luna buona”, sorgono la stalla e il caseificio della azienda agricola biologica “Agrilanga”. Con il latte munto dalle nostre capre, allevate con cura secondo i dettami dell’agricoltura biologica, produciamo Robiola di Roccaverano ed altri caprini pregiati. Grazie alla stalla invernale, avremo formaggio tutto l’anno.
La nostra Robiola di Roccaverano è un formaggio a latte crudo di capra. Si tratta di un prodotto fresco, di pasta morbida, fine e di sentore leggermente acidulo nella fase molto fresca. Gli animali vanno al pascolo tutti i giorni fin che la stagione lo consente, scegliendo le erbe migliori. Anche il fieno di cui si nutrono quando non vanno al pascolo proviene da questo territorio, secondo le prescrizioni del disciplinare di produzione rigorosissimo che tutela la specificità del prodotto e che noi siamo orgogliosi di seguire.
A seconda della stagione si possono sentire nel formaggio i diversi profumi della campagna: in primavera ed inizio estate prevalgono gli aromi dell’erba fresca, del ciliegio o del nocciolo; a fine estate, quando le capre vanno al maschio, e iniziano ad andare in asciutta, il latte si arricchisce di grassi e il formaggio raggiunge la massima estensione organolettica.
Straordinario, fresco, apprezzato per la sua delicatezza anche dai bambini, stagionato, il formaggio, saprà soddisfare gli estimatori del genere e stupire i profani. Oltre che in azienda, potrete trovare i nostri formaggi nei migliori negozi specializzati e ad Eataly.
» www.agrilanga.it
Bed & Breakfast Bioagriturismo La Luna Buona • Azienda Agricola Fresia Olivia • 14059 Vesime (At) • P.Iva 01268840053 • Blulab